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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 22:11

salut les ami(e)s à l'occasion de la nouvelle année Hijri j'ai fais un plat très connue au Maroc qui s'appelle Rfissa ou Bouramache comme on dit à Meknes,

rfissa-amalbidawiya.jpg

 

Ingrédients:

1poulet de 1kg 500 couper en morceaux

2oignons coupées en petit morceaux

4oignons en lamelles

sel, poivre selon vos goût

1/2 cuil à café de curcuma

1 cuil à café de rasse El hanoute

4-6 ails

1 petit verre à thé d'huile d'olive

1 cuill à soupe de smen au beurre salé

1/4 de verre de Halba

1verre à thé de lentille

Pour la pâte:

1kg de farine (Amgalita)

1/2kg de farine de blé( finou) ou semoule bien fine

sel, eau pour travailler.

Préparation:

Dans un  récipient on met les 2 oignons coupez en petit morceaux avec l'huile d'olive, et les morceaux de poulet + les autre ingrédients( sel, poivre, rasse el hanoute = smen + 4 ou 6 aile et on fais une sorte de charmoula on badigonne bien le poulet et on laisse reposer un moment pour que ce dernier absorbe le charmoula.( de préférence faite cette opération la veille).

Le lendemain  on met le poulet avec son charmoulat dans une cocotte + on laisse un peut sur feu doux tjrs en remuant puis + Halba et les lentille +rasse el hanoute+ l'ail + sel et poivre selon vos goût, huile d'olive smen . tjr en remuant dés que le poulet commence à prendre de couleur un peu doré ajouter l'oignon coupée en lamelle puis l'eau nécessaire pour la cuisson à peut prés 2l . on laisse cuire 1 h sur feu doux,

préparer vos m'samen comme d'habitude c'est facile les couper finement puis les dresser dans un plat ajouter le poulet et vesser la sauce servez chaud c'est idéale.

Bonne fête de l'année hijri à vous tous .


 



Published by Amal bidawiya - dans poulet pastilla
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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 11:29
Salam la compagnie,  aujourd'hui un repas très simple et savoureux en même temps sa simplicité est son point fort. passons à la recette .

Ingrédients

500grs d'escalopes de dindes
sel et poivre,
200gr de poichiches déjà trompés dans de l'eau ( veille).
quelques piments forts
échalote
sel poivre, cumin, piment doux, ail

Préparation:
Commençons par les escalope de dindes les bien salés et poivré ( selon vos goût) laisser au frais.
Dans une cocotte : couper l'échalote en morceaux, ajouter l'ail écrasé,sel,poivre, cumin piment doux et un verre à thé
d'huile d'olive, ajouter les poichiches bien remuer ajouter de l'eau nécessaire pour la cuisson, pas trop. fermer votre cocotte est laisser cuire pendant 15min ouvrir et vérifier la cuisson, en ce moment ajouter les piment fort et laisser mijoter.

préparer votre poêle avec l'huile nécessaire pour la friture; passer les escalope de dinde dans la chapelure de deux cotés et laisser frire.
voilà la photo,
Pour les beignts de pommes de terres c'est ici.
et bonne dégustation.


poichiche2.jpg

20100225151347.jpg

Je vous douhaites à tous et à toute bon weekend
Published by Amal bidawiya - dans poulet pastilla
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Profil

  • Amal bidawiya
  • j'adore cuisiner,mettre la main à la pâte, Gouter, savourer, admirer, partager, respecter,  donner, créer,aimer, solliciter, écouter.
c'est tout simplement moi.
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