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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 19:20

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Bonsoir les ami(e)s  voila mon plat du jour miam miam

passons  la recette.

 

Ingrédients.

 

  500 g de pruneaux
- 500 g oignons
- huile d'olive
- 2 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
-  gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 dosette de safran
- quelques grains de coriandre écrasés
- 3 cuillères à soupe de miel

 

PREPARATION.

 

Faites tremper les 500 g pruneaux dans du l eau chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.

Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre.

Couvrez d'eau et faites cuire 1h a 1h 15 min à feu doux.

Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.

Laissez cuire encore 5 min

 

 

 

 

 

Published by Amal bidawiya - dans viande et couscous
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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 07:10

salut les ami(e)s vous allez bien  avec ce climat? nous au Maroc ça vas il fais beau *ciel claire et soleil*

on se régale au Maroc depuis des siècles par ce merveilleux plat de couscous, on le trouve dans l'Afrique du nord, au proche-orient en passant par le Sahel, son royaume reste tout de même le Maghreb. En 2006 c'était le 2ème plat préfère par les Français et il en resteras toujours:)).

Voilà mon couscous habituel car chez nous c'est une habitude de faire chaque vendredi du couscous.

couscous-amal1.jpg

Ingrédients:

 

1 kg de semoule à couscous
500 g de jarret de boeuf
250 g de navets
250 g de carottes
250 g de courgettes
250 g de tomates

200gr de pois chiches

2 oignons
1 petite cuillère à café de safran
1 cuillère à café de piment doux
1 bouquet de coriandre
1 verre mélangé d'huile de table et huile d'olive

un peu de smen ( beurre rance ou salé) facultatif

sel
poivre

poivrons rouge

 

Préparation:

Découper la viande de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Ajouter les oignons coupés en morceaux, deux tomates en quartier puis+ les pois chiches( que vous avez tropeés la veille dans du l'eau) + le safran, le piment doux, le sel, le poivre.l'huile (d'olive+huile de table)et smen laisser mijoter un peut 3min, puis Couvrir de 2 litres d'eau froide.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau salée.
Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite
Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles ou long selon vos gout,  Laver les tomates et les couper en quartiers.
Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets, les carottes et  Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter le potiron, les courgettes
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure.
Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y  ajouter l'huile d'olive ou smen ou du beurre coupé en morceau

dans un plat Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.
Présenter le bouillon à part dans une soupière.
Bonne dégustation et bonne présentation::))

Published by Amal bidawiya - dans viande et couscous
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Profil

  • Amal bidawiya
  • j'adore cuisiner,mettre la main à la pâte, Gouter, savourer, admirer, partager, respecter,  donner, créer,aimer, solliciter, écouter.
c'est tout simplement moi.
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