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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 10:06

Salut les ami(e)s  vous allez bien?
voilà une recette très simple d'aubergines confites,

Ingrédients:

1kg d'aubergines moyennes ou petites
6 gousses d'ail
1/4 de verre à thé d'huile
jus d'un demi citron
1 cuill à café de piment doux
sel
1/2 verre d'huile d'olive
1 cuil à café de cumin

Préparation:

Laver bien les aubergines faire une croix  pour que la charmoula puisse y pénétrer, faire bouillir dans de l'eau salée et les laisser refroidir jusqu'au lendemain.

Mettre les gousses d'ail écrases dans une casserole, le sel, le piment, l'huile, le cumin, le jus de citron, mélanger le tout avec une spatule en bois( ne pas toucher avec les main), puis ajouter le mélange aux aubergines
mettre cette préparation dans un bocal, versser dessus l'huile d'olive. fermer hermétiquement.
la conservation peut durer jusqu'à 6 mois.
Même recette pour les carottes.









Bonne journée à vous tous.

Published by Amal bidawiya - dans autres plat Marocain
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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 22:50

Salut tout le monde voilà la fameuse soupe marocaine connue par son nom le Harira, cette soupe est indispensable sur nos table pendant le mois de Ramadan, une vrais soupe énergétique légère et très bonne.

 

Harira

Ingredients:

 

250g de viande de mouton coupée en dés
- 16g de pois chiches trempés (12h avant)
- 100g de lentilles
- 40g de cheveux d’anges
- 1 oignon haché
- 1 petit bouquet de céleri
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 1kg de tomates
- 3c.à.s de tomate concentrée
- 4c.à.s de farine
- 1l d'eau
- 1c.à.c de beurre rance
- - Jus d'un citron
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de safran
- 1c.à.c de poivre et de gingembre
- Sel selon goût

 

Préparation:

 

Mettez dans une cocotte minute la viande, l’oignon, les pois chiches, le beurre rance, sel, cannelle, poivre, gingembre et safran. Recouvrir d’un litre d’eau et faites cuire pendant 30 minutes.


- Entre temps, coupez les tomates en morceaux et mixez-les avec le céleri et le persil.
- Ajoutez dans la cocotte minute le jus de tomates et céleri, les lentilles et 2l d’eau chaud. Faites cuire pendant une heure.


- Délayez la farine dans un bol en ajoutant 1/2l d’eau, battez avec un petit fouet.


- Ajoutez la coriandre hachée dans la cocotte minute, la tomate concentrée, le bouillon de poulet, le smen, les cheveux d’anges. Versez la farine délayée dans la cocotte en tournant sans cesse, faites cuire 15 minutes.


- Servir bien chaud en ajoutant le jus de citron selon votre goût.

Bonne dégustation et bonne réallisation.

Published by Amal bidawiya - dans autres plat Marocain
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Profil

  • Amal bidawiya
  • j'adore cuisiner,mettre la main à la pâte, Gouter, savourer, admirer, partager, respecter,  donner, créer,aimer, solliciter, écouter.
c'est tout simplement moi.
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