recettes de pomme de terre - Amalbidawiya cuisine et Riad

24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 22:55

Beignets sucrés de pommes de terre

Salut les ami(e)s vous allez bien? voilà un plat de pomme de terre sous forme de beignet très gourmand, facile, bon et savoureux qui peut bien accompagné vos steak.

Ingrédients:

500grs de Pommes de terres
30grs de levure
3 oeufs
125 cl de lait
250gr de farine
100gr de beurre
30gr de sucre
2 fromages qui rit
un peu de sel

Préparation:

Cuire les Pommes de terre dans de l'eau salée, faites les séchées, peler les et réduisez les aussitôt en purée.
Laisser
Délayer la levure dans du lait et laisser reposer 15min dans un endroit chaud.
Travailler le beurre er le sucre jusqu'à obtention d'une masse crémeuse; ensuite incorporer les oeufs entiers, fromage et la levure
en remuant constamment.
Ajouter le purée de pommes de terres, ainsi que la farine et le sel, malaxer tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse
Couver la d'un linge propre et laisser la reposer 30 min dans
un endroit chaud.
Chauffer l'huile pour friture , à l'aide d'une cuire prendre un peu de Purée et faite frire les beignet, faite disposer sur un papier absorbant.
Bonne dégustation

Bonne réalisation et bonne dégustation :)

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Published by Amal bidawiya - dans Recettes de pomme de terre
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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 21:48

Croquettes de Pommes de terres

Bonsoir, les ami(e)s me revoilà, avec une autre recette de Pommes de terre aimée par les p'tits et les grands ce sont les croquettes ou pommes croquettes si savoureuses et si croustillantes,
pour réaliser ces merveilles ils vous faut:

Ingrédients:

1.200kg de pommes de terres
100gr de beurre
6 oeuf
sel
noix de muscade râpé
poivre du moulin
la chapelure
1 oeuf
0.05cl d'huile
sel
huile nécessaire pour la friture

Préparation:

Éplucher , laver et tailler les Pommes de terres en gros quartier mettez les dans une casserole avec un peu de sel, laisser cuire 15min environs .

Écraser les pommes de terre pour avoir une purée ferme, la bien dessécher sur le feu avec le beurre avant d'ajouter les jaunes d'oeufs.

Ajouter ensuite 5 jaunes d'oeuf que vous avez battus avec une fourchette verser doucement sur la purée en tournant tjrs avec une cuillère en bois hors du feu.
( saler et poivrer selon votre goût, ajouter la noix de muscade râpé)

Fariner un plateau verser la purée,donner la forme d'un rouleau de 2 à 2,5 cm et de longueur 4.5 à 5.5 puis passer dans l'oeuf entier le
(5ème oeuf) + 0.05cl d'huile que vous avez battu, puis dans la chapelure et hope dans votre poêle pour leur donner une belle couleur dorées et croustillantes, les salés légèrement au sel fin.

Bonne dégustation