gateaux d'anniversaire et entremets - Amalbidawiya cuisine et Riad

13 juillet 2017 4 13 /07 /juillet /2017 08:14

Roulé à la confiture et Amande

Salut les amies vous allez bien ? voilà une recette de roulez que j'ai déjà fais et poster sur mon blog mais suite à la demande d'une chére copine je reposte cet article avec joie.

Ingrédients

Pour le biscuit

2 œufs
50 g de sucre semoule
50 g de farine
25 g de beurre ou 1/2 verre à thé d'huile
1 verre à thé de lait
5 cuill à soupe de sucre semoule
1sachet de levure chimique
une pincée de sel
zeste d'un citron ou orange

Pour la confiture (intérieur)

confiture de pêche
1 peu d'extrait de pêche
100gr d'amande moulu

Pour le décor à l'extérieur

100 g d'amande effilé

Préparation du biscuit

*Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.

*Ajouter le beurre fondu, la levure et la farine en mélangeant.

*Battre les blancs en neige. Rajoutez-les ensuite délicatement à la préparation sans les casser.

*Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C (thermostat 5-6).
* préparer un torchon humide,sur le quel vous allez mettre le gâteau;
*Ajouter la confiture de pêche bien étalé;
*Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement.
*Garnir l'extérieur d'amande effilé après avoir nappé de la confiture.
suivre les photos.

En joy!!

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Published by Amal bidawiya - dans gateaux d'anniversaire et entremets
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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 10:04

Recette de gateau au gout de Citron

gateau3octobre2

Hello !! voilà un super gâteau au goût de citron et fourré de crème pâtissière si léger si piquant au goût vous allez adorer je vous le conseil simple à faire.

La recette:

Ingrédient pour la génoise:

4 oeufs

250gr de sucre

125gr de farine

125gr de fécule

sachet de vanille ou une gousse de vanille ça sera mieux.

1 sachet de levure chimique.

Ingrédient pour la crème pâtissière:

125 grs de sucre

4 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

1/2 litre de lait

Ingrédients pour la crème au citron:

2 oeufs

jus de 2 citrons

100grs de sucre en poudre glacé

50gr de beurre en pommade

zeste de 1 citron

Préparation:

Monter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, ajouter la farine et fécule ( déjà tamisées) petit à petit, + levure et sachet de vanille.

Verser l'appareil dans un moule beurré et fariné,

et hope au four 180° pendant30 min

après cuisson laisser refroidir et cooper la génoise en deux

Préparation de la crème pâtissière:

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs

Blanchir la préparation.

Incorporer la farine.

Bien mélanger,

Porter à ébullition le lait dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.

Mélanger.Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait..ajouter le l'extrais de citron juste un petit peu,

et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.

Débarrasser dans un récipient froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème. Une autre méthode consiste à parsemer à sa surface des noix de beurre. Réserver jusqu'à son utilisation.

Préparation de la crème au citron:

Dans une casserole mélanger les oeufs, le sucre le jus de citron et le zeste de citron ajouter le beurre petit à petit faites cuire sur feu doux jusqu'à avoir une bonne crème au citron ne pas dépasser 5 min, réserver cette crème dans un pot et fermer soigneusement.

Montage de gâteau:

Imbibé les deux cercle de génoise de sirop, couverez avec une couche de crème pâtissière ajouter un peu de crème au citron couvre de l'autre coté de génoise

étaler la génoise entière de crème pâtissière mettre au bords les amandes effiles et au milieu la crème au citron qui est épaisse comme un miroir au citron.

Décorer à votre gout moi c'était des amandes concassé comme sur la photo j'ai aussi saupoudrer de brillant alimentaire orange.

En joy!!