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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 21:56

Bonsoir  à vous tous!

Voilà des croissants délicieux à la pâte feuilletée levée que j'ai préparé pour le Petit déjeuner.Une recette très simple et  spécialement conçue pour réaliser à la maison de vrais croissants ou pains au chocolat au beurre manier ou simple margarine .

pas besoin d'avoir le beurre de tournage ou beurre sec  pour faire cette recette juste du beurre manié ou simple margarine.

Facilitons-nous la tâche !

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Ingrédients

500gr de farine

1/4 l de lait

60gr de sucre

un peu de sel

pour le beurre 250gr

1cui à soupe de levure boulangère

chocolat

1oeuf pour la dorure

Préparation:

Assembler les 500 g de farine, le sel, le sucre, le lait  dans un récipient et mouiller avec le lait. Ajouter ensuite la levure que vous avez fais dissoudre dans un peu de lait tiède. bien pétrir si vous avez besoin de farine ajouter un peu jusqu'à formation d'une pâte lisse recouvrer de film alimentaire et laisser reposer au moins 1h la pâte doit doublé de volume.

 Pendant ce temps, on prépare le beurre On le met entre deux feuilles de papier

 sulfurisé (ou papier film) en tapant avec le rouleau pour former un carré puis on le place au frais.

le beurre doit avoir la consistance de la détrempe.

faites sortir votre détrempe (la pâte que vous avez déjà mis au frais)

on le pose sur les 2 tiers de la détrempe,on repli le 3 iéme tiers sans beurre sur le 2
iéme tiers qui a le beurre et dernier recouvrement sur le 1 er tiers beurré et ensuite
nous étalons : 3 tours simples suffisent pour croissants et petit pains.
puis façonner vos croissants ou petit pain. laisser lever 1/2h puis doré avec l'œuf et hop au four pendants 20 à 25 min ( selon vos four) .
j'ai fais cette recette la nuit donc j'ai pas eu le temps de faire des photos de la préparation une autre fois.
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4.png
Bonne réalisation et bonne dégustation :)
Qu'est ce que le beurre manié?
le beurre manier: Mélange à parts égales de beurre pommade et de farine incorporée en une fois  à la fourchette pour éviter de le chauffer.
( définition du chef Simon ) Merci chef !

 

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 00:23

Salut mes chére ami(e)s et visiteurs je vous remercie infiniment pour vos gentils messages et visites.

Aujourd'hui je vous présente un plat tres populaire au Maroc c'est le Sefa  " cheveux d'ange"

 

sefa1.png

safa2.png

Recette:

 

Ingrédients pour6 personnes

  • 750gr de cheveux d’ange
  • 100g de raisins secs
  • 100g beurre
  • 1c.à.s de cannelle en poudre (pour la garniture)
  • 3c.à.s de sucre glacé
  • 3c.à.s d’huile
  • Sel.

Préparation

  • Faire enduire les cheveux d’ange par 2c.à.s d’huile.
  • Remplir la marmite du couscoussier à moitié d’eau et laisser bouillir. Placer les cheveux d’ange dans le haut du couscoussier laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Faire bouillir 1 litre et demi d’eau dans une grande casserole, y ajouter les cheveux d’ange après sa cuisson à la vapeur. Faites les blanchir pendant 1 minute, les égoutter, puis les couvrir d’eau froide et les égoutter une autre fois.
  • Faire enduire les cheveux d’ange de 2c.à.s beurre, les saler et les placer dans le haut du couscoussier .laisser cuire 15 minutes.
  • Faire blanchir les raisins secs quelques minutes à l’eau bouillante et les égoutter.
  • Mettre les cheveux d’ange  dans un grand plat rond, les enduire de beurre, y ajouter le sucre glacé et les raisins secs. Garnir de cannelle en poudre et de sésames moulus.
  • Servir chaud.
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Profil

  • Amal bidawiya
  • j'adore cuisiner,mettre la main à la pâte, Gouter, savourer, admirer, partager, respecter,  donner, créer,aimer, solliciter, écouter.
c'est tout simplement moi.
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