Salut les ami(e)s  

Voilà un gâteau  ou Entremet choco-amande u régale :))

Recette

Ingrédients:

Pour la génoise

80gr de farine

40gr de poudre de cacao

120gr de sucre semoule

4 oeufs

sel

1sachet de levure.

Pour la ganache au chocolat

200gr de chocolat noir

10cl de crème fraîche

10gr de beurre

Pour la créme patissiére

j'ai utiliser celle du commerce

1/2 l de lait

Décort

100gr d'amande effiles

quelques fruits

2 cuillère de nappage

préparation:

Préparer votre génoise comme d'habitude voir ici, laisser refroidir puis la diviser en deux.

en ce temps préparer votre crème pâtissière

diluer deux à 3cuillère à soupe de poudre de crème pâtissière dans un 1/2 l de lait ajouter le sucre nécessaire selon votre goût. laisser prendre un peux puis retirer du feu.

Bien napper votre génoise de la crème pâtissière ajouter les fruits selon vos goût moi c'était ananas et mangue coupé en petit des.

recouvrir de l'autre moitié de génoise. laisser au frais en ce temps préparer votre ganache.

dans une casserole faite dissoudre le beurre puis ajouter la crème fraîche et le chocolat noir  remuer de temps en temps.

sortir votre gâteau et couvrir de la ganache moi j'ai couvert que la surface.

en ce moment faite griller un peu les amandes effilés puis les dresser sur la surface en les nappant avec (le nappage de votre choix)

j'ai fonctionner des roses de pâtes d'amande rouge, 

Bonne dégustation et bonne réalisation

En joy!!

Bonjour à vous tous, voilà une recette de chou à la crème pâtissière que j'avais tellement envies de faire, c'était vraiment génial au niveau de la texture et  au goût.

Mais est ce-que vous connaissez l'origine de la pâte à choux?

L'origine de la pâte à choux remonte au XVI^e siècle. On attribue son invention à un pâtissier italien nommé Penterelli, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis. Son successeur, Popelini confectionnait un gâteau, le popelin, qui était réalisé à partir d'une pâte desséchée sur le feu, qu'on appelait « pâte à chaud ».

C'est au XVIII^e siècle qu'elle prend le nom de « pâte à choux », après avoir été perfectionnée par Jean Avice, pâtissier de Talleyrand, et Antonin Carême

la technique de cette pate:

La confection de la pâte à choux s'effectue en trois étapes principales.

La pâte est d'abord desséchée au feu afin d'obtenir un empois riche en gluten. Elle est ensuite réhydratée avec les œufs afin d'obtenir une consistance moyenne, puis travaillée longuement pour incorporer des bulles d'air

Lors de la dernière étape, la cuisson, l'eau contenue dans la pâte se transforme en vapeur et vient s'agréger dans les bulles d'air, faisant gonfler la pâte ; tandis que l'albumine des œufs coagule pour former une couche extérieure imperméable, qui retient la vapeur d'eau.

La plupart des recettes de pâte à choux préconise d'ajouter les œufs un à un. Cette consigne ne sert en fait qu'à garantir que la pâte est travaillée assez longtemps pour y incorporer autant d'air que possible : il est donc possible d'ajouter tous les œufs en même temps

Source: Wikipédia

Passon à la recette:

Ingrédients

• 125g  de lait
  
• 125g d'eau
  
• 150g de farine
• 75 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 5 œufs entiers
• créme patissière
• chocolat blanc ou noir, mmoi j'avais du chocolat blanc :)
• un peu d'amande concassé ( facultatif)
  

Préparation:

La première chose à faire est de mettre l’eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole sur le feu jusqu’à l’ébullition parfaite et retirer le mélange du feu et y verser la farine en une seule fois pour le mélanger jusqu’à ce qu'on obtient un mélange homogène. Vous remettez la casserole sur feu pour le dessécher en faisant retourner avec une spatule en bois pour obtenir une pâte qui ne se colle pas sur la casserole. Laisser cette pâte pour qu’elle se froidisse pendant 5 min et par la suite, on y incorpore les oeufs un par un afin d’en contrôler l’homogénéité de notre pâte à choux. Faites les formes que vous souhaitez sur une plaquechemisée de papier à cuissson . comme moi chou à la crème pâtissière et éclaires au chocolat blanc fourré de crème pâtissière.

 For you  :)

En joy!!